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原标题:4道最经典的家常菜www.8455.com:

浏览次数:132 时间:2019-06-05

中华美食博大精深,想要吃遍中华美食,一个人一辈子都吃不完。但是有些家常菜却一直是餐桌上的宠儿。小编今天给大家介绍4道家常菜谱,让你吃得开心。

一、地三鲜

说起地三鲜,恐怕没人不知道,它是东北菜中的经典之一,也可以说是永远的经典菜,每次吃都会让人爱不适口。喜欢蔬菜,喜欢茄子、土豆的你可以试试地三鲜哦。

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【食材】土豆2个,茄子1个,青椒2个,蒜瓣3个,酱油20克,糖2克,鸡精少许,葱、姜、盐、水淀粉、香油各适量

【做法】

1、三种菜洗干净,土豆、茄子去皮切成滚刀块,青切成三角形,葱切小段备用。

2、锅里少倒一点油,倒入土豆煎至两面金黄盛出备用。

3、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒至茄子表皮起皱变软盛出备用。

4、锅中少倒一点油爆香葱姜蒜。

5、倒入土豆和茄子翻炒均匀,加入酱油,糖,盐,再加少许水翻炒片刻;加入青椒块和少许鸡精翻炒;再加入适量的水淀粉翻炒均匀;最后淋入香油翻炒均匀关火。

二、鱼香茄子

每每谈及鱼香,那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香,真真的是种特别美妙的滋味。喜欢茄子的,偶尔炸一下也不是罪哦。

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【食材】紫皮茄子200克,青红椒适量,姜50克,蒜瓣4个,郫县豆瓣酱3大勺,糖少许,淀粉少许,葱、油、盐、生抽、老抽、蚝油、醋、麻油、水各适量

【做法】

1、取半碗水,倒入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油搅拌均匀调成汁。

2、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

3、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

4、炒锅内留少许底油,放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;加入青红椒翻炒;放入炸好的茄子同炒。

5、最后倒入事先调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。

三、麻婆豆腐

“豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。今天给大家介一款川味的豆腐,那就是“麻婆豆腐”,这也是四川具有代表性的一款美食。

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【食材】豆腐400克,牛肉末50克,青蒜末30克,花椒面1克,香菜末5克,酱油15克,豆瓣酱30克,豆豉20克,黄酒10克,大蒜末20克,盐2克,鸡粉2克,肉汤300ml,水淀粉适量,花生油30克

【做法】

1、豆腐切成2厘米的方丁。

2、在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中,浸泡15分钟,然后捞出备用。

3、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末,肉末变色后下入豆瓣酱煸炒出香味后,下入豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒;然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开;然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开。

5、豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

6、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面;然后撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。

四、回锅肉

这是一个不吃肉的人也会爱上的一道菜。川菜里的回锅肉,到现在有很多种做法,味道也各有特色。据说在四川几乎每家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。

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【食材】五花肉400克,青椒2个,青蒜200克,红椒2个,豆瓣酱2勺,豆豉10克,盐

、鸡精、花生油各适量

【做法】

1、五花肉洗净备用;辣椒切成菱形片,青蒜切段。

2、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),捞出晾至温热切成薄片。

3、锅烧热倒入油,下五花肉小火煸炒,待肉片出油有点卷的时候,放入生抽、豆瓣酱炒匀;再加入豆豉炒香,加入青红椒,炒至断青;最后加入青蒜炒出香味。

4、最后调入少盐、鸡精调味炒匀就可以出锅了。

舌尖上的美味,4道最经典的家常菜,做一遍就让百吃不厌!你喜欢吃哪道呢?

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