澳门新葡亰平台游戏官网 > 美食资讯 > 身为广东人

原标题:身为广东人

浏览次数:128 时间:2019-07-17

除了前面说到这两种美食,美食家蔡澜还提到了广东菜中非常独特的一种东西:陈皮。这是其他菜系中少有的,也是粤菜系中常用香料之一,做 一碗陈皮红豆沙,少了陈皮可不行,就要逊色好多。这种香料的加持能让食物味道更加不同。

第二种粤菜广式烧鹅,为广州传统的烧烤肉食,这道菜优选中、小个的清远黑棕鹅,处理干净后,腌制一段时间,挂在烤炉里或明火上转动烤成,成品菜光滑油亮,味道鲜美。

广东人的粤菜贵为中国八大菜系之一,其出名的菜品很多。他在访谈中提到了几道粤菜,第一便是广东有名的白切鸡了,这道菜品最早始于清代的民间酒店,菜品选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块,成品菜色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。

为何蔡澜对于广东菜的评价如此之高,我相信还是要从菜系本身出发, 广东菜的用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻也许就是答案。你喜欢粤菜吗,吃过哪几种?欢迎留言分享。

大家好,欢迎收看本期大聪美食,今天我们要为大家介绍的是着名的美食家蔡澜,这位美食家曾与金庸齐名,为香港四大才子之一。在一次记者采访中,蔡澜说:“身为广东人,已是一种福气”。从小到大,你吃过的食物,就会深深的烙在你的脑海中,这就是最好的,我们有时候吃的不仅仅是一种食物,更是一种乡愁。而在蔡澜的世界里,广东菜才是最好吃的菜。

食在广东,不如说食在顺德,顺德菜才是广东菜中最值得赞美的,就拿顺德鱼生来说,以淡水河鲜为主角,经过厨师精湛的刀工,鱼被切成仅0.5毫米左右的厚度,薄如蝉翼,晶莹剔透,漂亮至极。最后加入油、盐、糖等调味料,吃起来让人满口溢香,无穷回味,最叫人欲罢不能。

本文由澳门新葡亰平台游戏官网发布于美食资讯,转载请注明出处:身为广东人

关键词:

上一篇:因为爸妈从没给我这样做过饭

下一篇:没有了