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原标题:让你选择你敢吃哪种www.8455.com:

浏览次数:185 时间:2019-08-14

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中国人的饮食,根据不同地域产生不同文化,就以中国的南方来说,东南沿海地区的人最喜欢吃新鲜食物,由于食材获取较为方便,所以不新鲜的食物一般不吃。而西南靠山地区,获取食物的难度较大,在如何保存食物方面想尽一切方法,流传至今,形成截然不同的口味。

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酸肉

西南地区有着“三天不吃酸,走路打窜窜”的说法。广西的侗家人最爱吃酸食,将食物加工成酸食,可以确保胃酸的分泌,还能开胃解腻。侗家人心中,腌鱼和腌鸭是家里来了贵客的时候才能拿出来的美味,即使没有贵客,到了每年过节的时候,这些腌制好的食材也会被请出来,摆放在桌上。

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腌鸭,也被叫做酸鸭。侗家人家家户户养鸭子,用自家养起来的6个月以上的鸭子,处理干净后加上辣椒、盐和酸料,涂满佐料的鸭肉放进陶瓮里继续发酵,最短时间也要等上半年,最好能腌制5年以上,这样腌鸭才能进化成酸鸭。酸鸭滋味酸爽,浓香独特,非常迷人。

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酸鸭

腌鱼,也可以称为酸鱼。最好在入冬的时候制作腌鱼,选用吃禾花长大的禾花鱼,鱼肉鲜嫩美味,去掉内脏后加上盐揉搓,撒上辣椒粉、甜酒、盐、生姜和大蒜。一般在腌鱼的时候会加上糯米饭,坛子里放上一层糯米饭一层鱼肉。腌制的鱼肉最好要到20年以上,可以直接生吃。在侗家人的重要场合,酸鱼是必须要出现的食物。

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酸鱼

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腌猪肉,我国四川扎坝人最喜欢这种美食。对于扎坝人来说,这种被外人称为“臭猪肉”的食物,是家庭富有的象征。在扎坝人的家庭里,至少会悬挂一头已经腌到发黑发亮的陈年臭猪肉,谁家的猪肉多,就代表谁家富有。一般来说,臭猪肉要10年以上才能解下来食用,30年的臭猪肉在当地根本不算什么。

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臭猪肉

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看过上面介绍的这些腌制多年的食物,如果让你选择的话,你敢吃哪一种?要知道这些食物在当地,可是拿黄金都不换的宝贝。放的时间越久越好,越值得炫耀,到了当地还不一定能吃到呢。

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