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原标题:牛肉锅贴

浏览次数:156 时间:2019-10-03

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牛肉锅贴是日常一道常见美食,酥脆内嫩的口感,牙齿咬外微焦的外壳,品尝内里牛肉软实浓郁的肉香,还有饱满的汁液流转与唇舌之间,沾点酱油和醋香味愈浓。

锅贴皮:高筋面粉400克,温水200克。

锅贴馅:牛肉馅400克,葱末、姜末、香菜丁各适量。盐1勺,料酒半勺,生抽2勺,白糖、胡椒粉各少许。

做法:

1.面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟。

2.将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子。

3.用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮

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4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。

5.然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。

6.取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料。

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7.然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。

8.将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟。

9.煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

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小贴士:

牛肉馅的锅贴加香菜很提味,多放点更好吃。

锅贴包的越扁越好,易熟。

电饼铛里最好不要放油,最后干靠至熟,油脂含量少,外皮还干脆醇香。

将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙,这样两面的面皮就都是焦脆的了。

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