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原标题:霉干菜

浏览次数:107 时间:2019-11-20

霉干菜 食品相克:

霉干菜忌于羖肉同食,不然会促成脑仁疼。

霉干菜 制作引导:

1. 霉干菜食用前用凉水洗净,经刀工管理后就可以烹制,能够作成荤、素菜品;
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配豕肉或豆干、面筋、扁豆、虾米等等,如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒羊眼豆”等;
3. 霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味相互渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是清夏的家常菜。名菜多见于湖北,如金华的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4. 还可以够煮透后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,前者名产如辽宁屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5. 把霉干菜切碎,与通过腌烫晒干后的嫩毛笋片掺和,即为辽宁余姚、慈溪周围的历史观土产特产产“干菜笋”,风味和食用方法与霉干菜相通,能够冲汤、油焖、白烧,也得以作烧肉、炖鸭、煮水豆腐等小菜的配料。

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霉干菜 胡萝卜素解析:

在泡菜中,霉干菜甲状腺素价值较高,其红萝卜素和镁的含量尤显卓越。其味咸,可益气下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

霉干菜 介绍:

霉干菜主产于江苏台州、萧山、桐乡等地和湖南惠阳生龙活虎带。山西产者以细叶或阔叶雪菜烟熏。福建产者以黄金时代种变种挂菜烟熏,也会有用芦菔茎叶或榨菜叶熏制的,但质量差,且有苦味。其它,西藏、吉林、西藏等地亦产。
霉干菜是用茎用、叶用挂菜或春不老盐渍发酵后,再经晒干的出品。霉干菜是大器晚成种客家乡土菜。秋季冬初,菜园里的挂菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甜。这时候,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放黄金年代层撒生龙活虎层盐,装满后用盖菜叶或竹芽壳把瓮口封严。过了十天半个月,抽出晒干,便成职光泽玫瑰深紫红,咸酸味苦的霉干菜。

美食杰食物材料原料 霉干菜的做法

霉干菜 相关性群:

平常人群均可食用

别名:干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
使用提示:每餐10~25克

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