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浏览次数:92 时间:2020-01-16

数年前在深圳工作。那时很忙,常吃的饭菜就是煲仔饭,外加一个青菜。有时稍好一些,就是八珍豆腐煲、海鲜茄子煲之类的,那也属于简单的饭菜,而且每周几乎六天顿顿都是一菜一饭。现在回想起那些简单的饭菜,味道仍然感觉很好,即经济又实惠还好吃,营养也不错。回到北京后,在时间上,要比起那段繁忙的时期宽松多了,生活也不那么的艰苦了。偶尔想起来,还真怀念那些美味的一菜一饭。今天,就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃,二来也回忆一下那段美好的时光。

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什锦海鲜茄子煲原料;茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。

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制作方法www.8455.com,;1、先把茄子切条,葱切丁,姜切片备用;

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2、锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉等调成味汤;

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3、下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。把茄子条均匀的掸少许干淀粉;

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4、炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。炒勺内留少许底油煸香葱姜;

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5、煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒、鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉等调味;

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6、下入海鲜料和茄条煮开,然后用水淀粉勾薄芡;

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7、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内,把煲仔上火炖3分钟即可食用。海鲜茄子煲特点;味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。

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