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原标题:羊杂碎汤的做法

浏览次数:59 时间:2020-03-15

www.8455.com 1羊杂碎汤是一道美味佳肴,主料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈樱草黄,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羊杂碎汤是黑龙江的一道名小吃,各种到西南的旅舍都想吃叁次羊杂碎汤。简要介绍色白、汤鲜,虽味道浓郁,但又舒适不腻。材料主料:羊肚200克,羊肥肠200克,羊肉200克,辅料:羊心100克,调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克做法www.8455.com,1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至将要开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠一再洗净,用象牙筷穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。2.将上述管理好的羊肚、肠、心一起放入滚水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱花、姜片、花椒、大料、盐,温火烧开后改用小火炖二钟头以上,直至软烂,捞出,原汤备用。4.将羊肚切成3分米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香荽切末备用。5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主要调味剂放入,烧开,撇去浮沫,加调味精,就可以盛碗,随盐荽末、麻酱、卤虾油一同上桌。健康提示:动物下水中纤维素、乙酰胆碱含量比肉高,不过含胆汁醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一起下锅,使本菜无论是含脂肪量或胆汁醇量都比较高。因此,本菜不适当慢性心力短缺,高胆汁醇以致老年人常吃。

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